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酒——自然的赐予

发布时间:2019-02-20 丨 阅读次数:

酒——自然的赐予

  酒——自然的赐予

  “葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。”唐朝诗人王翰所著的〈凉州词〉,是大家耳熟能详的好诗,描写从军者赴沙场作战的无奈与潇洒。其中“葡萄美酒”与“醉卧沙场”两句,画面之鲜明,仿佛一名慷慨就义的将士就在眼前一般。

  在中国文学历史上,酒占着相当重要的地位,不少诗人曾写过与酒有关的诗词,甚至还有李白这样越醉诗越佳的“酒中仙”。

  自古以来,酒在各阶层的重要宴会中,都是不可或缺的饮品。虽然喝酒会乱性、乱性则误事,且酗酒对身体健康影响极大,却从未影响酒在文化中的地位。到底酒是怎么来的?它的诞生又有哪些传说趣闻呢?

  仪狄酿酒 夏禹警惕

  相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒,而仪狄制造的美酒,还引发一段帝王“自律”的故事。

  《战国策》中说:“昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之,遂疏仪狄,绝旨酒,曰:‘后世必有以酒亡其国者。’”

  夏禹的女儿曾在巧合中喝过仪狄酿的酒,觉得滋味很好,便请他到王宫酿制美酒献给夏禹。仪狄经过一番努力,酿出相当美味的酒,献给夏禹品尝。夏禹喝了之后,觉得很美好,不自觉多喝了几碗,感到飘飘欲仙、昏昏欲睡,结果因此耽误几日的朝政。

  清醒后的夏禹感到自己沉迷于美酒相当不该,说:“后世一定会有因为饮酒无度而误国的君王。”从此疏远了仪狄,并且下令宫内不许饮酒。

  有史学家以这段故事评断仪狄是个献酒误事的小人。事实并非如此,仪狄酿美酒献君主本是一番好意,而夏禹为了自律与朝政拒绝了仪狄的酒,显示出夏禹是位明君,自我要求甚高。

  杜康善造酒 成酒之代称

  三国时代曹操的〈短歌行〉:“何以解忧,惟有杜康。”文中“杜康”乃历史上有名的造酒人,甚至于传说他就是酿酒始祖。后“杜康”也成为酒的代称。

  杜康,周人,字仲甯,相传为白水县康家卫人。康家卫是一个距县城七、八公里的小村庄,村边有一条大沟,起源处有一泉眼,名为“杜康泉”。《白水县志》云“俗传杜康取此水造酒”、“乡民谓此水至今有酒味”。虽然有酒味这点可能是讹传,但是此泉水质清冽甘爽,的确适合造酒。

  杜康泉旁边的土坡上有一土墓,以砖墙围起,传说是杜康之墓,坟墓左侧则有一座杜康庙,可惜文革时遭到毁坏。根据《白水县志》记载,乡民每逢正月二十一,都要带着供品到这里来祭祀、“赛享”,活动非常热闹,搭台演戏、摊贩云集、杂耍表演……直到夕阳西下才结束。

  关于杜康造酒,西晋时人江统所著的酿酒书《酒诰》中有一段记载:“酒之所兴,肇自上皇,或云仪狄,一曰杜康。”“有饭不尽,委之空桑,郁结成味,久蓄气芳,本出于代,不由奇方。”杜康将未吃完的剩饭,放在桑树的空洞里,原本只是为了处理掉厨余,结果剩饭在洞中发酵后,变成芳香的酒浆,从此之后便发明了酒。

  猿猴造酒 无心之作

  虽然史书记载了仪狄和杜康是酒的创始者,不过在很多文献中也记载他们更早之前就有酒的产生,甚至有一说是“黄帝”所创。实际的创造者依然不详。而这么多造酒起源中,最有趣的当属猿猴造酒了。

  清代文人李调元在《粤东笔记》一书写道:琼州多猿,曾经于石岩深处得猿酒,是猿以稻米杂百花制造而成,味最辣,但是非常难得。清代笔记小说《清稗类钞.粤西偶记》中亦云:“粤西平乐等府,山中多猿,善采百花酿酒。樵子入山,得其巢穴者,其酒多至娄石。饮之,香美异常,名曰猿酒。”不但记载这些猿猴会造酒,而且还很好喝。

  明代文人李日华所著的《蓬栊夜话》中记载:“黄山多猿猱,春夏采杂花果于石洼中,酝酿成酒,香气溢发,闻娄百步。野樵深入者或得偷饮之,不可多,多即减酒痕,觉之,众猱伺得人,必嬲死之。”其中除了提到猿猴造酒,还说这些酒不可多喝,若是被猴子发现了,可能会有性命危险。

  猿猴天生灵活机伶、调皮捣蛋,常常造成人们困扰,却猎捕不易。但是猿猴天性嗜酒,因而猎人们常利用这点,在猿猴出没的地方摆上几缸美酒。猿猴闻香而至,与同伴开怀畅饮,直至酩酊大醉。猎人们就可以不费力气抓住它们。

  酒是一种发酵品,酿造出好酒并不容易,需要有良好的发酵环境以及材料。在造酒的传说中,包括猿猴造酒都是无心之下创造出来的。或可称它是一种神藉自然之手赐予世人的美物吧。

  酒可以驱寒、活血,也可以消毒,小酌则可怡情助兴--或许这是上天赐酒的用意--果真如此,那些豪饮酗酒以致烂醉乱性的行为,岂不违背了上天的好意、糟蹋了这天赐美物?

  --转载自《看杂志》

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